Croquetas de pollo

Cuando os expliqué mi receta básica de pollo en salsa también os di un Toñi-consejo: "si te sobra pollo haz croquetas". Y es que las croquetas es una de las comidas de aprovechamiento más popular del mundo, no en vano también es una de las más deliciosas.

Así que, sin más preámbulos, os dejo mi receta de unas buenas croquetas,en este caso de pollo, aunque el relleno se puede cambiar por jamón, carne de cocido, espinacas e incluso pescado.

INGREDIENTES (20 unidades de un tamaño decente):

• Restos de pollo.
• 1 cucharada generosa de mantequilla.
• 3 cucharadas colmadas de harina.
• Leche según se necesite.
• 1 poco de perejil fresco picado.
• 1 poco de nuez moscada.
• 1 huevo.
• Pan rallado según se necesite.
• Aceite.

PASOS A SEGUIR:

1. Deshuesar los restos de pollo y picarlos junto el perejil.
   
2. Fundir la mantequilla.
   
3. Añadir la harina y mezclarla con la mantequilla derretida.
   
4. Cuando la harina esté dorada, añadir el pollo y la nuez moscada y añadir la leche poco a poco y removiendo para que no queden grumos. En este punto hay que tener en cuenta como se cocinó el pollo en sus orígenes ya que un pollo en salsa estará más sabroso que, por ejemplo, un pollo a l'ast al que es mejor añadirle un pellizquito de sal.
   
5. Cuando la masa se levante de la sartén de manera compacta y sin pegarse, la sacamos y la dejamos reposar (mínimo un par de horas, pero puede aguantar en la nevera varios días).
   
6. Hacer las porciones de croquetas y pasar por huevo batido y pan rallado. En este punto se pueden congelar para otra ocasión.
   
7. Freír las croquetas en aceite. Al principio el aceite tiene que estar muy caliente para que se doren, pero luego hay que bajar el fuego para que la masa se cocine bien por dentro sin que se queme el rebozado.
   

Y por último, más que un Toñi-consejo, os voy a decir algo que es una verdad como un templo: no hay croquetas como las que hace la madre de uno. Y eso que yo uso la receta de mi madre, pero no hay manera de igualarlas... que se le va a hacer!

Mousse de naranja

Aquí os dejo un postre que parece que tenga mucho trabajo pero que es bastante fácil de hacer!!

INGREDIENTES (para 8 copas o 4 copones):

• 3 naranjas (también se puede hacer con zumo de bote -300ml- pero vamos, un poco de motivación, que no cuesta tanto exprimir 3 naranjas)
• 100-150 gr de azúcar (dependiendo del dulzor del zumo)
• 2 cucharadas colmadas de maicena.
• 2 yemas de huevo.
• 3 claras de huevo.
• 3 cucharadas soperas de cointreau u otro licor de naranja.
• 1 pellizco de sal (sí, sal, que os escandalizáis con nada...)
• 5 cucharadas de agua fría.

PASOS A SEGUIR:

1. Exprimir las naranjas y colar el zumo para quitar la pulpa. Si eres un vago, abre directamente el bote de zumo pero no vuelvas a hablarme.
   
2. Mezclar el zumo con el azúcar en un cazo.
   
3. Disolver la maicena con el agua fría.
   
4. Calentar el cazo del zumo y cuando empiece a burbujear añadir la maicena disuelta y remover durante 3 minutos.
   
5. Retirar el cazo del fuego y dejar que se temple. Hay que ir removiendo de vez en cuando para que no se forme esa película tan fea en la superficie. Para acelerar el proceso puedes meterla en la nevera e incluso cambiar el recipiente. Tiene que quedar con una textura similar a la de la foto (más o menos como una mermelada)
   
6. Mientras se templa, batir las cremas a punto de nieve ayudados con un pellizquito de sal (le veis? para esto sirve la sal).
   
7. Una vez templada la crema añadir las yemas de huevo y el licor y mezclarlo bien.
   
8. Añadir las claras montadas con movimientos envolventes para que la mousse no pierda volumen.
   
9. Por último, servir en copas y rallarles un poco de chocolate por encima. Déjalo en la nevera como mínimo 3 horas antes de servir.

Forastera de Diana Gabaldon

Este veranos cuando me fui de vacaciones busqué una serie que pudiera descargarme en Netflix y poder verla en la tablet sin conexión y la afortunada fue Outlander. Había oído hablar tanto de la serie como de los libros en los que se basa y me picaba la curiosidad: viajes en el tiempo, paisajes espectaculares de las Hihglands escocesas y escoceses buenorros en falda. 

La serie me gustó bastante pero cuando fui a por el resto de temporadas resulta que no estaban en Netflix y como soy una ciudadana honrada (ejem, ejem...) no me apetecía descargármelas en webs piratas (virus, banners, bufferings... una pereza increíble). 

Pero aún y así quería saber como continuaba la historia de Claire Randall. Así que en este caso la solución era fácil y evidente: leer los libros. 

Ya sé que casi estamos en verano otra vez (soy optimista) y ha pasado mucho tiempo pero el día a día hacía que pasaran otras lecturas por delante y no fue hasta un día que pasé por la biblioteca y lo vi que me decidí por cogerlo. Así que allá va mi reseña.

Forastera / Diana Gabaldon. Barcelona: Salamandra, 2015 (Serie Forastera; 1)

Claire Randall ha sido enfermera de campaña en la segunda guerra mundial y aficionada a las hierbas medicinales. Su esposo, Frank Randall, es un profesor universitario de historia aficionado a investigar su árbol genealógico. Aprovechando esta afición deciden ir de luna de miel (retrasada por la guerra) a Escocia donde, estirando del hilo, ha localizado un antepasado en el ejército inglés durante la ocupación inglesa de Escocia en el siglo XVIII, el capitán Jack Randall.

Durante su estancia en Invernes conoce algunas tradiciones y supersticiones de los lugareños que la llevan a ver un ritual en un círculo de piedras. Al cabo de los días, Claire vuelve al círculo de piedras a buscar hierbas pero de repente es "abducida" por una fuerza y cruza al otro lado despertándose en medio de un tiroteo y persecución con caballos. 

Tras el primer impacto y sin saber que pasa intenta huir, pero cae en manos de un hombre inquietantemente parecido a su marido y que además viste uniforme inglés antiguo (sí, es el antepasado de su marido) que intenta forzarla. Es rescatada por los miembros de un clan escocés que la acogen como invitada-rehén.

Aunque le cuesta creer que ha retrocedido en el tiempo, se recompone e intenta aplicar todos sus conocimientos sobre historia para poder adaptrse a su nueva situación. Además, entre los escoceses hay un joven herido, Jaime, al cual ella cura con sus conocimientos de enfermera de guerra.

A partir de aquí, se explica la historia de Claire intentando integrarse en el clan, su relación con el joven Jaime, sus intentos de huida para volver al círculo de piedras, sus contradicciones internas pensando en su marido en el siglo XX sufriendo por ella mientras ella poco a poco se siente mejor en esta nueva época, sus encuentros con los oficiales ingleses (en especial con el sádico antepasado de su esposo), las intrigas políticas entre escoceses jacobitas y los ingleses, etc.

Bien, el libro se me ha hecho un poco pesado. Quizás sea porque es bastante parecido a la serie y, por tanto, ya sabía lo que iba a pasar y los giros inesperados me los esperaba. Otra razón por la que se me ha hecho un poco pesado es porque hay trozos bastante descriptivos de las impresionantes Highlands escocesas en los que no pasaba nada y los libros muy descriptivos en general se me hacen bola... en cambio queda mucho mejor en pantalla con plano de verdes bosques al amanecer de 2 segundos.

Lo que sí me ha gustado de la historia (mérito de la novela, pero que también se refleja en la serie) es que no se ha dulcificado la época histórica. Me refiero a que esa era una época más bárbara de la actual y se veían de manera natural violaciones, malos tratos, suciedad, supersticiones, etc. Por ejemplo, cuando Jaime habla a Claire de su padre le dice que era un hombre bueno y excepcional porque "sólo" le pegaba cuando lo merecía. Y no hablaba de una colleja, no, hablaba de azotes con el cinturón hasta el punto de no poder sentarse durante días.

Otra cosa que también me ha gustado es que la autora le da a Claire los antecedentes vitales necesarios para poder sobrevivir en el siglo XVIII: se ha criado con su tío arqueólogo y su marido es profesor de historia por lo que tiene bastante conocimientos de la época en la que aparece; además el hecho de haber sido enfermera de guerra le da las habilidades para poder hacer curas de emergencia con pocos recursos que se complementan con su conocimientos de flores y hierbas curativas, lo que le hacen ejercer como curandera en el clan. En otras historias con viajes en el tiempo parece que los protagonistas se adapten a la época antigua por ciencia infusa y está bien que aquí se haya trabajado el background de la protagonista en este sentido.

En fin, que mientras Netflix no ponga las siguientes temporadas supongo que tengo tiempo para leer las siguientes novelas, a ver si con el factor sorpresa no se me hace tan pesada.

Pollo en salsa o una receta básica

Esta es una receta de esas que todo el mundo debería saber preparar: buena, bonita?? (supongo que saludable es bonito) y barata. Vamos, lo que viene siendo un básico de la cocina.

INGREDIENTES (para 4 personas):

• 1 pollo troceado.
• 1 cebolla grande.
• 1 cabeza de ajos.
• 1 bote de setas variadas (opcional)
• 400 ml. de vino blanco.
• 1 pastilla de caldo de pollo.
• Sal, pimienta y aceite de oliva.
• Hierbas aromáticas (4 hojas de laurel, tomillo y orégano).

PASOS A SEGUIR:

1. Limpiar y salpimentar el pollo.
2. Picar el ajo y la cebolla.
3. Dorar el pollo, sellándolo por fuera, pero sin que esté hecho por dentro, y reservarlo.
   
4. En el mismo aceite, echarlos ajos y cuando empiecen a dorarse añadir las cebollas con un poco de sal para pocharlas.
   
5. Volver a poner el pollo en la olla y añadirle el vino blanco, las hierbas aromáticas y la pastilla de caldo disuelta en un poco de agua tibia. Si has decidido poner las setas, este es el momento de añadirlas también.
   
6. Y ahora a esperar. Cocinar a fuego lento sobre una hora aproximadamente sin dejar de mover el pollo y rectificar al gusto la sal y el agua.

Y por último un Toñi-consejo de los buenos: ¿Qué te ha sobrado pollo? Pues haz croquetas!! (en próximas entregas receta de croquetas fijo)

Brownie o mi receta estrella

Alguna vez creo recordar que he mencionado por aquí que mi receta estrella es el brownie de chocolate (evidentemente cualquier brownie que no sea de chocolate no es digno de llamarse brownie). La cuestión es que un día me sorprendí a mi misma al darme cuenta que aún no os había explicado como lo hago así que me toca enmendar este error.

INGREDIENTES:

• 175 gr. de mantequilla.
• 1 tableta de chocolate para postres (en mi opinión, cuanto más negro mejor).
• 300 gr de azúcar.
• 4 huevos.
• 200 gr. de harina.
• 100 gr. de nueces peladas (yo las compro ya peladas, no sé la equivalencia con cáscara, por no hablar del palo de pelarlas!!).
• 25 gr. de cacao en polvo (opcional, sólo apto para momentos de extrema necesidad chocolatera)

PASOS A SEGUIR:

1. Derretir la mantequilla junto al chocolate troceado al baño maría o bien al microondas (lo digo siempre, mejor en modo descongelar para que el chocolate no se queme y amargue).
   
2. Añadir el azúcar y remover hasta conseguir una crema.
   
3. Añadir los huevos y seguir removiendo hasta que queden incorporadas.
   
4. Agregar la harina y mezclarlos hasta que quede una pasta. Si has decidido que estás muy necesitado de chocolate, este es el momento también de añadir el cacao en polvo extra. 
   
5. Añadir las nueces peladas.
   
6. Engrasar un molde que sea más bien rectangular y no muy alto y verter la masa.
7. Hornear a 200 ºC durante unos 20 minutos. 

Y ahí va un Toñi-consejo: tiene que quedar con costra por fuera pero muy blandito por dentro. Por esta razón es necesario dejar que se temple antes de desmoldarlo porque si lo haces cuando aún está caliente lo más probable es que se te deshaga. Otra opción es cortar los cuadraditos en el mismo molde.

Una pareja casi perfecta de Marian Keyes o el regreso de Marian por la puerta grande

Es sabido por todos los que leéis el blog que tengo predilección por la chick-lit en general y por Marian Keyes en particular. Pero, si bien es cierto que adoro a Marian, también lo es que sus dos últimas novelas (no incluir el libro de artículos Mi vida, instrucciones de uso) eran demasiado dramáticas y no tenían tanta chispa como anteriormente. En su defensa diré que Marian pasó por una dura depresión e, inevitablemente, esa experiencia se tenía que reflejar de alguna manera en sus historias.

En cualquier caso, esta nueva novela nos devuelve a la Marian más inspirada con su equilibrio perfecto entre situaciones cómicas y dramáticas. Pero vamos por faena y voy a explicar el libro (sin spoilers).

Una pareja casi perfecta / Keyes, Marian. Plaza Janés: Barcelona, 2018.

Amy es una mujer de mediana edad que está felizmente casada con Hugh. De hecho, todo el mundo los ve como la pareja perfecta a pesar de que la situación en casa del matrimonio es complicada ya que con ellos viven Neeve (la hija que Amy tiene de su anterior marido, una veinteañera algo arisca que empieza a tener un nombre en el mundillo vlogger); Kyara (la hija de ambos, una adolescente que aunque tiene dieciséis años es más madura que cualquiera de los personajes de la novela); y Sophie (una sobrina de Amy, de diecisiete años, cuyos padres son un desastre y que tiene un carácter especial a causa de eso).

Hugh no acaba de reponerse del todo de las muertes de su padre y de un amigo íntimo, por eso le plantea a Amy la necesidad de tomarse un descanso de su vida al completo (familia, trabajo, amigos y, evidentemente, pareja) para irse a viajar por el mundo y reconectar consigo mismo otra vez. Al principio, como es lógico, Amy no entiende nada y se niega pero Hugh le asegura que aún la quiere y volverá en seis meses. Finalmente Amy accede a dejarle ir.

El resto de la novela trata el día a día de Amy sobrellevando esta separación tan extraña, sin poder permitirse el lujo de hundirse ya que tiene que hacerse cargo sola de todas las cosas que antes compartía con su marido (desde llevar y traer a las niñas a los sitios en coche hasta hacer la compra). Además, tiene que hacer frente al que dirán de amigos y familiares sin descuidar su negocio de relaciones públicas. 

Pero lo más importante son las cuestiones que Amy se plantea: ¿ella también se está tomando un descanso? Porque... ¿Si su marido puede tener amantes en estos seis meses, puede ella hacer lo mismo? O más bien... ¿Quiere ella hacer lo mismo? Por no hablar del qué pasará cuando Hugh vuelva, ¿podrán volver a quererse como antes o el descanso será definitivo?

Lo que hace de esta novela tan divertida y no una simple novela de corazones rotos es todo lo que la envuelve: una familia caótica, unos compañeros de trabajo tan diferentes como el día y la noche, unos clientes que la cagan cada vez que hablan, amigas borrachas y resentidas con los hombres, compras compulsivas por Internet, twiter, facebook e instagram, exparejas oportunistas...

Por cierto, sería un error pensar que el tema de la novela es la ruptura de un matrimonio. No confundir tema con argumento. En realidad, el tema trata sobre la insatisfacción de la vida moderna, como el día a día nos absorbe de una manera tan brutal que hace que busquemos vías de escape en los peores sitios.

Pero por si os quedaba alguna duda de que Marian ha vuelto por todo lo alto es que ha creado un personaje que sobresale de entre todos: Lilly O'Connel, Madre de Cinco (o LOMDeC, como se la conoce). Sólo diré que el personaje de la madre de Amy puede hacerle la competencia muy seriamente a Mamá Walsh, los que leéis a Marian ya la conocéis y sabéis que es la caña.

En definitiva, ¿lo recomiendo? Pregunta absurda leyendo simplemente el título de la entrada. Por supuesto que sí. Con esta novela Marian Keyes vuelve a coronarse como la reina de chik-lit.

Talentadas breves IX o problemas de agenda

De eso que recuerdas que la semana siguiente tienes visita con el dentista.
De eso que te aseguras mirando la agenda del móvil  te dice que es el martes a las 15.00 h.
De eso que de re-aseguras mirando la agenda de papel y conincide con el móvil.
De eso que el martes comes súper pronto y súper rápido porque el dentista está en la otra punta del pueblo.
De eso que vas casi corriendo al dentista con la comida aún bajando por el gaznate.
De eso que llegas al dentista a las 14'55h.
De eso que le das tu nombre a la amable recepcionista y dice que no te encuentra en la agenda.
De eso que buscas la tarjeta de la mutua para que se asegure.
De eso que te pregunta el nombre de tu dentista, buscas el volante de la cita y se lo dices.
De eso que te asegura que ese dentista en concreto sólo visita los miércoles.
De eso que le dices que no puede ser y le enseñas tu anotación en la agenda, todo convencida.
De eso que te devuelve el volante de la cita donde dice "7 de marzo".
De eso que le dices que hoy es 7 de marzo.
De eso que vuelves a mirar la agenda y ves que no.
De eso que maldices tu estampa y vuelves al día siguiente de nuevo con la comida en el gaznate.